和の基本「だし」に注目してお送りする第一弾。旬のお野菜をたっぷりそろえて、本日もスタート！

まずは、「だし」の取り方から。一手間かけた「だし作り」が今日のお料理、全ての基に！

今日もデモンストレーションの際には、皆さん先生のアドバイスをしっかりメモ。臼居先生ならではの、すぐに役立つポイントが沢山です。

今日は急遽、「災害時のご飯の炊き方」講座を開催！お湯を沸かして、お米とお水を耐熱ビニール袋に入れて、約30分程度であっという間に炊きあがり。水加減を調整すれば、「おかゆ」だってできちゃう！皆さんもぜひ練習してみてください。

美味しい「だし」が取れたところで、「焼おにぎり茶漬け」作りに。おにぎりに使うのは、先程「だし」を取るのに使った「かつをぶし」。しっかり絞って醤油と一緒にご飯にまぜて、後はグリルで焼くだけ！グリルに余熱を入れておくのがポイントです。

「かつをぶし」を使ったら、今度は「だし」を取った「昆布」の出番！こちらはまとめて、佃煮に。決して無駄にはしません！！

続いては、「天ぷら」の美味しい揚げ方！衣は、水に卵を割り入れ、いつもよりもシャバシャバくらいのイメージで。それぞれの食材にあった切り方、打ち粉の仕方などひとつひとつ丁寧に教えていただきました。

テーブルに戻って「天ぷら」の実践です。かき揚げは、滑らすように油に入れて、揚がったものは立てかけて、油を切っていきます。

「The JAPAN」記念すべき第1弾の二品が完成！今日も先生がすてきな盛り付けをして下さいました。

本日の3人娘。臼居先生（右）・アシスタントの斉藤さん（中央）・ＭＣのみきチン（左）、抜群のコンビネーションで、今回も二部制ありがとうございました！