野菜！きのこ！がますます美味しくなってきた今日この頃。今回は、秋の恵みたっぷりの「イタリアン」をご紹介いたします。

デモンストレーションの後は、いよいよ調理スタート！先生の「料理は段取り！」の教えと心強いアドバイスをもらいながら、まずはメイン「ニョッキ」の下準備が始まりました。

こちらは、ちょっとイタリアから離れて、本日の二品目！人気の「ジャーサラダ」。食材が豊富な道の駅だからできる、売場から直送のお野菜たちがスタンバイ！朝一番に、先生が今日いち押しの食材を選んでくださいました。

臼居先生（中央）・アシスタントの斉藤さん（右端）と記念撮影。初めて出会う人や先生たちと自然とおしゃべりが弾むのも、この教室ならではの光景です。初めての方、大歓迎です！ぜひお越しください。

りんご酢とレモンで“さわやか”ドレッシングを手作り。ボウルの左上の方、見えますか？ほそーい糸のように垂れるオリーブオイル。こんな風に少しずつ加えるのが最大のポイントです！

ドレッシングが出来たらいよいよ瓶詰め。ドレッシングを入れたら、固いもの→葉物の順に詰めていきます。ゆで卵は瓶を貼り付けたり、皆さん完成を思い浮かべながら熱中していらっしゃいました。

「ジャーサラダ」完成！先生とMCみきチン（左）の2作品もこんな瓶詰めになりました。後は、冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やしていきます。皆さんもご自宅で作られる際は、食中毒に注意して挑戦してみて下さいね。

お待たせしました「ニョッキ」作りに戻りましょう。茹で揚がったジャガイモ（今日は「男爵いも」）は水気を切ったら熱いうちにマッシャーでつぶし、材料と混ぜ、まとまったら“ひも状”にのばします。のばしたものは、さらに切り分けてフォークの背で溝をつけていきましょう。

たっぷりのお湯に塩を加え、ニョッキを茹でている間に、ソースづくり。先程のドレッシングのオリーブオイルのように、牛乳を少しずつ加えていくのがポイント！今日は欲張って「クリーム」とトマトピューレを加えて作る「トマトクリーム」の2種類に挑戦しました。

もっちもちに茹で揚がったニョッキをソースにからめて、メインの完成！見本に先生が、こんな素敵なテーブルコーディネートをしてくださいました。ニョッキ作り初体験の方が多かった今回、試食タイムには皆さんの感激もひとしお！午前・午後の二部制でお送りした今回、沢山のご参加ありがとうございました。