メイン食材「さくらんぼ」と「アメリカンチェリー」。今回は種抜き器を使って、種をとった状態でご用意しました。そして「赤ワイン」や「シャンパン」などの食材が今回もたくさん調理台に並びました。

作業工程を3回に分けてのデモンストレーションからスタート！みなさんが一同に先生の周りに集まります。男性にお子様に、どなたでもご参加いただくことができるのが「下野市食のオープンスクール」です。ぜひ皆さんもいらっしゃいませんか？

まずは、アメリカンチェリーのコンポート作り。ボウルに入れて冷ましている状態。やはり種抜きしてあると、チェリーの形が楽しめますね。

今回は、どの工程でも混ぜていくことが大切です。材料が分離しないように、一つずつしっかりと混ぜていきましょう！

シャンパンゼリーと合わせてガナッシュクリームを作っていきます。大きなボウルに氷を入れて固さを調整していきましょう。ゼリーにソースにと今日は氷が大活躍です！

パータシガレット（手前）も焼き上がり、いよいよモンタージュ（組み立て）です。まずは、ミルフィーユ仕立てから！先生をお手本に、お皿の上に完成をイメージしながら・・・

パータシガレットにクリーム・サクランボと繰り返しのせていきます。倒れないようにのせていくのは難しいですね。一番上には茎を残したサクランボを忘れずに！

次は、めるしーさんからお借りした素敵なグラスにシャンパンゼリーをそそぎ、チェリーコンポートを浮かべます。最後にアングレーズソースをお皿に流し入れれば、完成です！

「チョコレートガナシュとサクランボのミルフィーユ仕立て」（手前）・「シャンパンゼリー　アメリカンチェリーのコンポートを添えて・・・」（奥）の出来上がり！今回お子様にはオレンジゼリーをご用意いたしました。ご家庭でもお子様やお酒の苦手な方には、ジュースを使いゼリーを作ってあげてくださいね。

講師の清谷さん（右）と麦倉さん（左）。前日や当日の朝早くから、手作りの型や計量、種抜きと丁寧に準備していただき、ありがとうございまいました。8月の親子向けのお菓子教室でも、めるしーさんからステキな先生が来て下さいます。次回はお子様と、ぜひご一緒にお越し下さい。